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ATUM SELADO COM PURÊ DE COUVE FLOR COM WASABI

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ATUM SELADO

Sabe aquele atum selado e cru no meio super elegante? Aqui está! Além de delicioso é super fácil de fazer =)

Recomendo acompanhar com o purê de couve flor tradicional do STC (receita aqui) e adicionar 1 col de café ou chá de wasabi ou raiz forte (uma pasta condimentada picante japonesa).

INGREDIENTES

300 a 350g de Filé grosso de atum cru de aproximadamente ou em tranche (corte em que o peixe fica retangular e comprido como na foto);

Azeite virgem para untar;

Pimenta do reino;

Sal à gosto.

MOLHO (opcional)

2 a 3 col de sopa de shoyu light;

1 col de café de pimenta dedo de moca picada;

1 col de sopa de vinagre de arroz;

1 col de café de óleo de gergelim;

Cebolinha picada;

Suco de 1/2 limão;

Azeite à gosto.

MODO DE PREPARO DO MOLHO

Misture todos os ingredientes e reserve até a hora de servir.

MODO DE PREPARO DO ATUM

Tempere os filé de atum com sal e pimenta do reino, reserve;

Aqueça uma frigideira e regue com um fio de azeite virgem ou o óleo de sua preferência;

Posicione o atum e deixe grelhar por 30 segundos de um lado e mais 30 segundos do outro lado, a ideia é deixar o centro bem vermelho, cru mesmo!;

Transfira o atum para uma tábua e envolva com filme plástico, leve à geladeira por alguns minutos para na hora de cortar o peixe não se desfazer;

Na hora de servir corte em fatias de aproximadamente 1cm a 1,5cm.

RENDIMENTO

A quantidade de 300g da receita equivale a duas porções de proteína para uma refeição principal colorida. Lembre-se que no protocolo do STC a refeição colorida deve ser composta de 1/2 prato de folhas + 1/4 prato de proteína + 1/4 prato de legumes + 1 col de sopa de gordura.

Você também pode usar essa receita como lanche, neste caso a receita renderá 3 lanches de 100kcal cada e 25g de proteína.

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