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CURRY DE COUVE FLOR E LEITE DE AMÊNDOAS FACÍLIMO

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Aquela receita deliciosa que faz um bowl reconfortante e muito fácil!

 

INGREDIENTES

1 couve flor grande limpa e cortada em floretes médios;

2 e 1/2 xícaras de leite de amêndoas;

5 dentes de alho;

1 cebola médica picada em cubinhos;

1 pedaço de 5cm de gengibre picadinho;

2 col de sobremesa de manteiga ghee (ou oleo de coco);

2 col de sopa de curry;

1 col de chá de páprica picante;

6 col de sopa de pasta de tomate;

8 ovos cozidos ou 3 porções de proteína da sua escolha como camarão, carne, frango, peixe.

 

MODO DE PREPARO

Num bowl, coloque os floretes de couve flor, 1/2 xícara de leite de amêndoas, sal, pimenta do reino, 1 dente de alho picado, metade do gengibre picado e uma pitada de páprica picante. Deixe marinar por 10 minutos;

Depois de marinada, coloque a couve flor numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido à 18o graus por 10 a 15 minutos;

Numa panela (use a maior que você tiver!) coloque a cebola picada e 1 col de sobremesa de manteiga gheee tempere com sal e pimenta do reino, refogue por 5 minutos;

Adicione a outra colher de sobremesa de manteiga ghee, o alho e o gengibre picados e refogue por mais 2 minutos;

Adicione a pasta de tomate, os temperos secos, e o leite de amêndoas restante, misture até que a pasta de tomate e o leite de coco estejam homogêneos;

Adicione os floretes de couve flor assados e cubra-os com o molho, cozinhe por aproximadamente 5 minutos;

Adicione os ovos cozidos cortados em metades e tempere com um pouco de sal e pimenta;

Finalize com cheiro verde ou coentro fresco à gosto.

 

RENDIMENTO

Essa receita rende 3 porções de proteína e carboidrato do STC. Para montar um prato de acordo com os ensinamentos da nossa nutricionista você ainda deve adicionar uma bela salada verde crua ou refogada.

 

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