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ROCAMBOLE DE CARNE COM LEGUMES

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Hmmm quem não gosta de rocambole de carne? Aquela comidinha caseira sem frescura. Só que essa nova versão é fit e você pode fazer todos os dias no STC! Essa receita é amiga da dona de casa, suja apenas uma frigideira =) Vamos lá?

INGREDIENTES 10 tomates maduros; 1 cabeça de brócolis; 1 kg de carne moída (patinho ou fraldinha); 1/2 xícara de farinha de amêndoas; 6 dentes de alho; 2 col de sopa de queijo parmesão ralado sem lactose; 1 ovo; 2 col de chá de alho em pó; 2 col de chá de ervas finas secas; 1 col de café de pimenta calabresa; Sal e Pimenta do reino à gosto; Azeite; Papel Alumínio.

MODO DE PREPARO Pré-aqueça o forno à 200graus; Cozinhe o brócolis por 5 minutos no vapor (obs: se for usar brócolis congelado não precisa cozinhar no vapor, basta descongelar e usar imediatamente); Separe 4 floretes de brócolis para o recheio do rocambole; Em uma assadeira grande coloque os tomates e os brócolis. Tempere com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e azeite à gosto. Leve ao forno à 200graus para assar por 15 minutos;

Misture a carne com a pimenta calabresa, alho em pó, ervas finas secas, sal, pimenta do reino, os dentes de alho espremidos;

Com as mãos, misture bem e experimente para provar  tempero; Se o tempero estiver ao seu gosto coloque o ovo e misture até ficar uma massa homogênea; Separa a massa de carne em 2; Corte duas folhas de papel alumínio de aproximadamente 30 cm e unte com azeite a parte brilhante; Em cada uma das folhas posicione metade da massa de carne; Pegue o brócolis reservado para o recheio, pique bem fininho (sem usar os talos) e esprema num papel toalha até tirar toda a água;

Coloque o brócolis num recipiente e tempere com sal e pimenta; Adicione ao brócolis o queijo parmesão ralado; Com as mãos molde um retângulo fino com a massa e coloque o recheio (respeite pelo menos 5cm de borda para o recheio não escapar no forno);

Enrole o rocambole com cuidado, e por fim embale com  o papel alumínio; Retire os legumes do forno, abre duas colunas e posicione o rocambole embalado em papel alumínio; Leve para assar por mais 25 minutos; Nos últimos 5 minutos abra o papel alumínio para o rocambole dourar;

Asse por mais 10 minutos (ou até dourar) e pronto! Sirva com uma bela salada de folhas (na foto eu refoguei repolho roxo com os mesmos temperos. Além de deixar o prato lindo ainda agrega mais nutrientes!)

DICAS Apesar de conter queijo parmesão ralado, a quantidade é muito pequena. São apenas 2 col de sopa diluídas em 1kg de carne. Portanto, essa receita é segura para você que está na fase de queima de gordura do STC! Aproveite para trocar as carnes por frango ou porco; e os legumes e recheio pelo o que você mais gostar. Essa receita agrada todo mundo e pode ser preparada com antecedência. Você também pode servir o rocambole com o molho de tomates, fica uma delícia!

RENDIMENTO Essa receita rende 5 porções para uma refeição principal se acompanhado de uma salada de folhas. Você também pode usar como lanche. 1/10 deste rocambole pode ser consumido como lanche. (dica extra: depois de pronto, porcione o rocambole em 5 ou 10 porções, embale e congele, use conforme preferir: lanche/proteína da refeição.

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