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CARBONARA FAKE

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Se você ainda não ama é porque ainda não conhece. Uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos: massa à carbonara!

Só que nessa versão nós temos aproximadamente 340kcal e quase 30g de proteína! Acompanhe com uma salada verde e aproveite =)

INGREDIENTES

2 ovos;

2 gemas;

1/2 xícara de queijo parmesão ralado light;

1/4 de xícara de vinho branco;

250g de cogumelos em natura (usei o paris);

400g de palmito pupunha (ou konjac);

Pimenta do reino preta;

1 pitada de pimenta calabresa;

Sal à gosto;

1 col de chá de manteiga ghee;

Punhado de salsinha para polvilhar.

**Observação: eu usei o cogumelo para você ter uma opção vegetariana, mas se preferir fazer com carnes magras costadas em cubinhos pequenos também fica maravilhoso.

MODO DE PREPARO

Encha uma panela de água, desligue o fogo quando a água ferver, adicione o palmito pupunha;

Num bowl misture os ovos, as gemas, o queijo ralado, um pouco de sal e reserve;

Deixe o palmito amaciar por 5 minutos, descarte a água, e reserve o palmito cozido;

Numa frigideira derreta a manteiga ghee, deixe a frigideira bem quente e coloca os cogumelos;

  • Para p cogumelo ficar cozido sem ficar aguado a frigideira precisa estar bem quente e você não deve colocar o sal no início, apenas no final.

Tempere com pimenta do reino e pimenta calabresa, refogue até o cogumelo criar uma leve crostinha;

Retire a panela do fogo e com cuidado adicione o vinho;

Volte a panela ao fogo e deixe o vinho cozinhar por um minuto, então adicione o palmito pupunha e tempere com sal e um pouco de pimenta do reino;

Experimente o palmito para ver se a textura está macia, se faltar sal não corrija, pois o parmesão já é salgado;

Quando o palmito estiver na cozido desligue a frigideira e adicione a mistura de ovos e queijo, mexa vigorosamente para formar o molho;

Não cozinhe a mistura de ovos no fogo, o segredo para o molho é que os ovos vão ser cozidos apenas com o calor da frigideira e da massa;

Quando o queijo parmesão estiver totalmente derretido está pronto;

Sirva no prato para comer imediatamente;

Finalize com salsinha picada e pimenta do reino preta;

Prontinho!

DICA

Essa receita é muito rápida, você vai levar em torno de 20 minutos para preparar, mas também é uma receita que fica boa para comer na hora. Então, se programe para ir para cozinhar em 20 minutos e comer logo em seguida.

Eu não recomendo queijo de saquinho para esta receita. É melhor o queijo parmesão ralado grosso comprado pronto ou até mesmo você mesma ralar o queijo na sua casa.

RENDIMENTO

Essa receita rende 2 refeições principais, porém para ficar do jeito que nossa nutri recomenda ainda falta adicionar uma bela salada de folhas cruas/refogadas.

Você que está na fase de perda de gordura do STC pode consumir esta receita 1 x na semana.

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Comentários
  1. Dani 5 meses ago

    Olá!
    Ao invés do pupunha pode ser o palmito “normal”? Ou alguma outra substituição? Moro em Barcelona e aqui não encontro o pupunha.
    Obrigada.

    Reply
    • Marianna Meinberg 5 meses ago

      Oi Dani!
      Use macarrão de abobrinha ou konjac se não encontrar o pupunha.
      Porém, se for usar o macarrão de abobrinha coloque-a crua no final da receita porque ela solta muita água. Se for usar o konjac, coloque no final também.
      Palmito em conserva não funciona =(
      Mas tenho várias meninas que encontraram o pupunha aí na Espanha sim! Pergunta no grupo que as meninas vão saber te orientar
      Beijos!!!

      Reply
  2. Jeniffer 2 meses ago

    Posso substituir o vinho por alguma outro ingrediente líquido?

    Reply
    • Marianna Meinberg 2 meses ago

      Oi Jenni! É só não colocar =)

      Reply

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