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CURRY DE LEGUMES

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Já experimentou esse ensopado indiano? Se ainda não se prepare…

Uma das refeições mais saborosas que você vai comer. A culinária indiana é muito rica em sabores.

As famosas especiarias transformam qualquer comida. São elas que dão a sensação de variedade. Simplesmente de-li-ci-o-so!

INGREDIENTES

1/2 Couve flor;

3 dentes de alho;

3 col de sopa de Gengibre ralado;

1/2 Pimenta dedo de moça picada (se quiser menos picante descarte as sementes);

300g de Ervilha torta;

2 Pimentões Vermelhos;

1 Pimentão Verde;

1 Cebola;

2 col de chá de Curry;

1 col de chá de Páprica Doe;

1 vidro de Leite de Coco light;

1/2 xícara de Coentro Fresco;

Azeite, Sal e Pimenta do Reino.

MODO DE PREPARO

Lave, seque e pique os vegetais da seguinte forma:

Cebola – em meia lua; Pimentões – em cubinhos; Couve Flor – em ramos pequenos; Alho – espremido; Gengibre – ralado; Ervilha Torta – remova a fibra que vai do cabo até a base, faça um pequeno corte no cabinho e puxe a fibra até o final da ervilha; depois corte as ervilhas com aproximadamente 5 cm de comprimento.

Em uma frigideira grande coloque um fio de azeite e refogue o pimentão e a couve flor por aproximadamente 5 minutos (ou até ficarem parcialmente cozidos, não queremos que desmanchem), tempere com sal e pimenta do reino;

Quando o pimentão e a couve flor estiverem quase cozidos, mas ainda sim crocantes, adicione a ervilha torta. Ajuste o sal e a pimenta do reino. Refogue por aproximadamente 3 minutos;

Retire os legumes da frigideira e reserve;

Na mesma frigideira coloque mais um fio de azeite a cebola e um pouco de sal. O sal ajuda a cebola a desidratar e refogar mais rápido;

Você vai reparar que a frigideira fica com o fundo “queimado” a cebola vai soltar água e esse queimado dá um sabor muito especial na receita;

Refogue por 2 minutos e adicione o alho, gengibre e pimenta dedo de moça;

Refogue por mais 2 minutos e volte os demais legumes para a frigideira;

Prove, e ajuste o sal e a pimenta se necessário;

Adicione o Curry e a Páprica picante;

Em seguida adicione o leite de coco e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos;

Quando servir decore com as folhas de coentro frescas.

DICAS

Deixar os legumes previamente lavados e secos na geladeira, ou até mesmo comprá-los congelados te dão muito mais agilidade para cozinhar.

Você pode servir o Curry com essa receita de Chapati (pão indiano na nossa versão proteica) veja a receita aqui.

O Chapati tem 30g de proteína, portanto, você pode usar o curry + chapati + salada de folhas como uma refeição principal. Se quiser trocar a proteína pode usar frango quando estiver preparando os legumes que fica delicioso!

Gosto de usar o Chapati como uma tortilha, um barquinho, para colocar os legumes e comer junto =)

RENDIMENTO

Essa receita é uma opção muito saborosa de legumes. Como a nutri do STC ensinou precisamos de 1/4 de legumes nas refeições principais de comida.

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