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SALADA QUENTE, LEGUMES ASSADOS, CUBOS DE TOFU CROCANTE E ESPECIARIAS

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Muitas vezes ouço alunos falando que tem dificuldade em comer salada (né Melissa?) ou que tem dificuldade de comer folhas cruas no inverno. Mas esse problema pode facilmente ser resolvido; vamos refogar a salada!

DADOS NUTRICIONAIS:

Permitido na fase queima: sim

Rendimento em porções: 2

Quantidade de kcal: 340kcal

Proteínas: 13g

Fibras:14g

Validade: Armazenar em um recipiente limpo com tampa por até 2 dias na geladeira.

Observação fase queima: pode ser consumido diariamente.

Folhas como acelga, repolho, chicória, couve, espinafre são deliciosos quando refogados.

Hoje vou te ensinar uma receita que não é minha, e sim de um dos meus restaurantes preferidos de SP, o Mauli Bowls. Super colorida, versátil e fácil de preparar. Tenho certeza que até quem não gosta de “verdinhos” vai se amarrar nessa receita

INGREDIENTES

1/2 couve flor cortada em floretes;

200g de tofu extra firme cortado em cubos de 2cm (ou cubos de peito de frango/carne);

1 maço de couve manteiga rasgada em pedaços médios;

1/2 maço de espinafre sem o talo (apenas as folhas);

200g de cogumelos frescos;

1 limão;

1/2 berinjela;

6 col. de sopa de Azeite;

1 col. de sopa de Manteiga Ghee;

1 col. de chá de amendoim ou semente de abóbora;

1/2 col. de café de Açafrão;

1/2 col. de café de Canela;

1/2 col. de café de Páprica (usei a defumada mas você usa a que preferir);

Sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, pimenta caiena à gosto.

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno à 220 graus;

Corte as berinjelas em cubos e tempere com sal, pimenta do reino e azeite, leve ao forno por 40 minutos;

Com a ajuda das mãos passe manteiga ghee por toda a couve flor, uma fina camada, apenas para dar sabor;

Coloque a couve flor com manteiga ghee numa assadeira e tempere com sal, pimenta do reino e pimenta calabresa, asse no forno 220graus por 20 minutos;

Num pequeno bowl coloque o suco de 1 limão, sal e o azeite (o molho não será todo utilizado, depois de pronto pode guardar por 30 dias na geladeira), reserve;

Em outro bowl coloque o tofu extra firme e tempere com sal, pimenta do reino, canela, açafrão, páprica, e por último o azeite, misture de forma que todos os cubinhos estejam temperados;

Pré-aqueça uma frigideira e grelhe os cubinhos de tofu até ficarem com uma crostinha de tempero (leva aproximadamente 5 a 7 minutos);

Retire o tofu e reserve, aumente o fogo e na mesma frigideira coloque os cogumelos;

Atenção: não coloque sal! O sal faz o cogumelo soltar água e não fica com uma textura legal.

Depois que os cogumelos estiverem dourados adicione sal e pimenta do reino, retire e reserve;

Na mesma frigideira coloque o espinafre sal e pimenta, refogue por 1 minuto, retire e reserve;

Na mesma frigideira coloque as folhas de couve rasgadas e tempere com sal, pimenta do reino e gotas de limão, refogue por 1 minuto, apenas para murchar, e retire da frigideira.

MONTAGEM

Divida a receita inteira em 2 e monte os pratos; eu sugiro fazer na seguinte ordem: espinafre, couve, couve flor, berinjela, tofu, cogumelos, amendoim, 2 col. de sopa do molho.

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Comentários
  1. André Demarchi 1 ano ago

    É vegetariana, que delícia! Vou fazer amanhã no almoço e depois conto aqui! Mas já deu água na boca!

    Reply
    • Marianna Meinberg 1 ano ago

      É sim André!!!
      E divina viu? Me conta o que achou depois =)
      Beijos

      Reply
  2. André Demarchi 1 ano ago

    Mari do céu!
    Acabei de fazer, provar e corri aqui pra dizer que é divina mesmo!
    A mistura das texturas e dos sabores é uma explosão deliciosa. Sou vegetariano e o tofu está presente diariamente nas minhas refeições, mas desse jeito crocante com canela nunca tinha provado, não tenho palavras!
    Muito obrigado por compartilhar essa experiência gastronômica nutritiva, saudável e deliciosa!

    Reply

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